Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τα όσπρια, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το καρότο, το σκόρδο, την πάπρικα, και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας, λιώνοντας λίγα από τα όσπρια. Προσθέτουμε σταδιακά την ψίχα του ψωμιού μέχρι να σφίξει το μείγμα. Πλάθουμε τέσσερα μεγάλα μπιφτέκια σφικτά, τα καλύπτουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τα ψήσουμε.
Σε ένα άλλο μπολ, αναμειγνύουμε τα κομμένα λαχανικά, στύβουμε λίγο λάιμ, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά.
Zεσταίνουμε μια ψηστιέρα ή μαντέμι, αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα μπιφτέκια σε υψηλή θερμοκρασία για οκτώ περίπου λεπτά από κάθε πλευρά .
Για το burger, αλείφουμε το κάτω ψωμάκι με κέτσαπ, τοποθετούμε 1-2 μαρουλόφυλλα και το μπιφτέκι οσπρίων και προσθέτουμε το μείγμα λαχανικών.
