Κουκιά ξερά σαλάτα

Εκτέλεση

Πλένετε καλά τα κουκιά και τα βάζετε σε μια λεκάνη με άφθονο κρύο νερό να μουλιάσουν για τουλάχιστον 12 ώρες. Τα βγάζετε και τα τρίβετε μεταξύ τους αφαιρώντας όσο περισσότερα φλούδια μπορείτε. Τα βράζετε σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό για 35-40 λεπτά προσθέτοντας το αλάτι προς το τέλος . Σουρώνετε και αφήνετε να κρυώνουν .

Αναμείξτε τα με τις ντομάτες, το αγγούρι και το κρεμμύδι σε μπολ σαλάτας. Πασπαλίστε με σκόρδο, μαϊντανό, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.

Αρωματίστε με το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι και σερβίρετε .

Σχετικό Προϊόν