Το φαγόπυρο ή αλλιώς μαύρο σιτάρι είναι ένα φυτό του οποίου οι σπόροι μοιάζουν με τους σπόρους των σιτηρών.
Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, βοηθώντας στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
Η κατανάλωσή του συμβάλλει στη διατήρηση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης καθώς δεν περιέχει καθόλου αλάτι.
Αποτελεί εξαιρετική πηγή μαγγανίου, φώσφορου και ενώ λόγο της περιεκτικότητάς του σε μαγνήσιο μπορεί να συμβάλλει στη μείωση της κούρασης και στη φυσιολογική λειτουργία των μυών.
Μαγειρεύεται και χρησιμοποιείται ακριβώς όπως το ρύζι, προσφέροντας επιπλέον θρεπτική αξία σε κάθε γεύμα.
Διατροφικά Στοιχεία ανά 100gr:
Ενέργεια
157kcal/663kj
Λίπος
1,6 g
Κορεσμένα
0,3 g
Μονοακόρεστα
0,7 g
Πολυακόρεστα
0,6 g
Υδατάνθρακες
30 g
Σάκχαρα
0,5 g
Εδώδιμες Ίνες
2,9 g
Πρωτεΐνες
4,6 g
Σίδηρο
0,89 mg
Φώσφορος
125 mg
Μαγγάνιο
0,39 mg
Μαγνήσιο
68,2 mg
Κάλιο
12,2 mg
Ασβέστιο
131 mg
Ψευδάργυρος
131 mg
