Εορταστική παέγια με κοτόπουλο, λουκάνικο και μανιτάρια
Μερίδες: 6Χρόνος προετοιμασίας: 15'Χρόνος μαγειρέματος: 35'

Εκτέλεση

Ζεσταίνεις λίγο ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα, ροδίζεις το κοτόπουλο σε μπουκιές, αλατοπιπερώνεις και το βγάζεις σε πιάτο. Στο ίδιο σκεύος ροδίζεις τα λουκάνικα, τα βγάζεις κι αυτά στην άκρη και, αν χρειάζεται, προσθέτεις λίγο ακόμη λάδι. Σοτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτεις την πράσινη πιπεριά και τα μανιτάρια και τα μαγειρεύεις μέχρι να πιουν τα υγρά τους. Ρίχνεις το σκόρδο, ανακατεύεις για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια προσθέτεις το ρύζι, ανακατεύοντας 1–2 λεπτά να «γυαλίσει». Σβήνεις με το κρασί (αν το χρησιμοποιήσεις) και το αφήνεις να εξατμιστεί σχεδόν τελείως.

Προσθέτεις τον περισσότερο ζεστό ζωμό, την πάπρικα και το θυμάρι, ξαναβάζεις μέσα το κοτόπουλο και τα λουκάνικα με τα υγρά τους, αλατοπιπερώνεις, χαμηλώνεις τη φωτιά και σιγοβράζεις, ανακατεύοντας πού και πού. Όσο το ρύζι δένει, προσθέτεις σταδιακά τον υπόλοιπο ζωμό μέχρι να γίνει al dente προς μαλακό και το φαγητό να έχει χυλωμένη υφή. Στο τέλος δοκιμάζεις, διορθώνεις το αλατοπίπερο, προσθέτεις αν θέλεις λίγο χυμό λεμονιού, σβήνεις τη φωτιά, σκεπάζεις την κατσαρόλα για 5 λεπτά και σερβίρεις πασπαλίζοντας προαιρετικά με φρέσκο θυμάρι ή μαϊντανό.

Σχετικό Προϊόν