Γεμιστές Ντομάτες και Πιπεριές

Υλικά

3 κούπες τσαγιού Ρύζι Καρολίνα 3αλφα

6 ντομάτες

6 πιπεριές

3 πατάτες

1 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο

1 κούπα τσαγιού κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες

3 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος

4 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη

Αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη

Τρόπος μαγειρέματος

Κόβετε τα «καπάκια» από τις ντομάτες και τις πιπεριές. Αδειάζετε την ψίχα από τις ντομάτες και τις περνάτε στον τρίφτη. Πετάτε τους σπόρους από τις πιπεριές. Σοτάρετε με το μισό λάδι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο ,το μαϊντανό και τις ψίχες από τις ντομάτες. Προσθέτετε το ρύζι με μισό ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσει λίγο το ρύζι. Μοιράζετε τη ζάχαρη στις ντομάτες πριν τις γεμίσετε. Γεμίζετε πιπεριές και ντομάτες κατά τα 2/3 . Σκεπάζετε με τα καπάκια τους, τα πασπαλίζετε με τριμμένη φρυγανιά και ρίχνετε και το υπόλοιπο λάδι στο ταψί με μισό ποτήρι νερό. Βάζετε τις κομμένες πατάτες ενδιάμεσα. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για περίπου 1 ώρα.